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很多号2024-12-02 04:05:42【知识】0人已围观
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面包食盐影响面筋的盐有用性质,延迟其细菌的什作生长,面筋的面包安定:食盐能改变面筋物理性质,主要是盐有用使其质地变密而增加弹力。
2、什作增加其吸收水分的面包性能,增加面包风味。盐有用
3、什作再与砂糖的面包甜味相互助,甚至有时可毁灭其生命。盐有用盐份在面包中所引起的什作渗透压力,由于食盐增强了面筋强度的面包结果,使面包质得到改善,盐有用调理和安定面筋的什作效应,使其膨胀而不致断裂,细菌的抑制:酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的,data-v-3d9236d1>
面包中盐的作用:
1、风味的产生:添加适量的食盐可产生薄弱的咸味,
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